燻製作り

約4ヶ月ぶりの、燻製作りです。

170407 スモーク ししゃも ブログ用

今回は、小さなスモーカーを使用。
ストックを切らしていた、「ししゃも」をメインに制作。

170407 スモーク カニかま ブログ用

網の空いたスペースがもったいないので、「カニかま」も。

近いうちに、「チーズ」と「たくあん」も作らなくちゃなるまいな。
   ちょっと気になっている、「クッキー」や「ビスケット」もやってみたい。


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テーマ : 美味しいもの
ジャンル : グルメ

御菓子所ちもと、「八雲もち」。

ずっと前、サラリーマンをやっていた時から、ずっと繋がりのある方が岡山に仕事でやって来ました。
当時彼女は、「大庭照子音楽事務所」にいたのよね。
   私しゃ、業界から離れて二十数年。
俺と会ったからって、仕事にメリットなんかあまり無いんだけれどな。
とは言え、私も二年ちょい前に上京した時に、時間の隙間で会っているんですよね。
   人の繋がりとは、不義理をしない限りは、何かしら縁があるようです。



170227 ちもと① ブログ用

そう言う律儀な人なので、忙しい隙間で手土産を持って仕事場に覗かれます。
  目黒区の「御菓子所ちもと」って、和菓子屋さんだそうです。
     このお店は、テレビ番組内の「おめざ」のコーナーとかでも有名らしいね。

170227 ちもと② ブログ用

岡山駅前で放送局の連中と打ち合わせ後にタクシーでやって来て、5分ほど話をして、次の打ち合わせに向かって行きました。
   仕事で来ているタイトな予定だから、無理しなくていいのにねぇ~。

ですが、打ち合わせで会ってた連中の中に、私の同級生が居たりするので、人の繋がりに笑える。
   有り難く頂戴します。
     パターンが読めているので、コッチも用意していたものを持たせます。

170227 ちもと③ ブログ用

頂いたのは、「八雲もち」です。
ウチに持って帰って、大切に味わいました。
   ふんわり、ほにょっとした食感は、なかなかのスグレモノにして、美味し 


返礼に私が持たせたのは、岡山県産(小串産)の「焼き海苔」(全型10枚)。
   嵩張らないし、軽くてィイぢゃろ。


テーマ : 和菓子
ジャンル : グルメ

12月15日、津山市の「煮こごり」。

寒くなると、津山市のお肉屋さんとかで作られている「煮こごり」。
牛のすじ肉、アキレス、テールなどをとろ火で煮込み、スープ状になったものを冷蔵して固まらせたものです。
   いつぞや、「秘密のケンミンSHOW」にも取り上げられたらしい。

佐良山駅近くの国道53号線沿いの肉屋で購入予定でしたが、定休日なのか休みです。
   参った 

この道筋で他に「煮こごり」を売っているお店は知らないぞ。 
   仕方がないので、津山市街へ戻りましょう。

帰り道のルートも見据えて、津山駅を通り過ぎて東の「作陽高校」の方に向かいます。
   こっちの道沿いには、2~3軒の肉屋があります。



161215 煮こごり ブログ用

「煮こごり」(1,200円)、ゲット 
   自分で作れば、もっと安く出来ますけどね。

予定ミッション完了しました。
津山駅の東側に来ちゃったので、帰り道は国道53号線じゃなくて広域農道「美作やまなみ街道」を優しくビュ~ンと走りましょう。
実は、このルートを通ると、今年の1月にお参りした「石上布都魂神社」の駐車場横を通り過ぎます。
   何か力が作用していると感じるのは、考え過ぎでしょうか 


テーマ : 美味しくて、オススメ!
ジャンル : グルメ

「かぶら寿し」。

大学時代の友だちから、今年も届きました。
加賀の名物「かぶら寿し」。

161215 かぶら寿し① ブログ用目隠し

早速、包みを開いて、一つ味見。

161215 かぶら寿し② ブログ用

年の瀬、年末、そして正月を身近に感じて来ました。


テーマ : 季節の味わい
ジャンル : グルメ

12月12日、燻製作り。

ストックしていた「鶏もも」の燻製が底を尽きかけているので、製作です。
   前の燻製作りから、2ヶ月振りかぁ~。
     小さなスモーカーで、取り掛かります。

161212 スモーク 鶏もも ブログ用

「胸肉」か「ささ身」にしようかと思いながらも、やはり「もも肉」です。

161212 スモーク 砂ずり ブログ用

一年以上作っていなかった、久し振りの「砂ずり」。

161212 スモーク 納豆 ブログ用

空いたスペースがもったいないので「ミックスナッツ」をと思いましたが、面白がってウケ狙いに「納豆」。
   あらら・・・、またしても「ししゃも」を忘れたぁ~。

燻製作りは、寒い季節のほうが上手く仕上がりますねぇ。



テーマ : 美味しいもの
ジャンル : グルメ

プロフィール

烏城独歩

Author:烏城独歩
2007年の10月『GDO』で書き始めた「ブログ」ですが、ゴルフよりもその他の雑記が多くを占めます。

2011年3月末『GDO』の「ブログ」は管理者都合により終了しました。
記事は残されるものの、書き込みは一切出来なくなりました。

せっかく書いてきたブログを引き続き継続するために、2010年11月21日にコチラに引っ越してきました。

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