烏城独歩の『まぁ~だ、だよっ!』

のんびり人生も半世紀が経過。 長ぁ~いキャリアのゴルフは、まったく上達の気配はないし、ありがたく仕事忙しくて、遠ざかっています。 『もぉ~いいかい???』

「ラタトゥイユ」。

西日本各地で「大雨特別警報」などが発表されています。
くれぐれも地域の情報に注意され、身をお守り下さい。




先日の農作業までは空梅雨と騒いでいたら、その後は梅雨らしい天気。
畑の野菜たちが喜んでいます。

料理関係としては、「燻製」とかしかアップしない私のブログです。
   ほかにも作っているんだよ。

「新玉ねぎ」、「ナス」、「ズッキーニ」が実ったので、「ラタトゥイユ」。
「パプリカ」は輸入モノなので、高いし、買わない。
畑の「ピーマン」は、未だ実ってこないので近所のスーパーで買ってきました。

170703 ラタトゥイユ① ブログ用

最初に、鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクの香りを付けてやる。
「新玉ねぎ」を投入して、塩少々してシュエ。

170703 ラタトゥイユ② ブログ用

「ピーマン」入れて、塩少々してシュエ。

170703 ラタトゥイユ③ ブログ用

「ナス」と「ズッキーニ」を入れて、塩少々してシュエ。

170703 ラタトゥイユ④ ブログ用

「トマト缶(カットトマト)」と「ハーブ類」を入れて焦げ付かないように煮て、最後に塩と胡椒で味を整えて完成

 『シュエ』とは・・・、汗をかかせるという意味があります。
    野菜の水分を出させ、色づけないように、弱火でゆっくり炒める。
      塩少々加えて、炒めると野菜の水分が出てしんなり。
        野菜の旨みを引き出せるつぅ事ですな。


「ラタトゥイユ」は熱々でも、冷蔵庫で冷やしても、美味しく食べれます。



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テーマ:季節の味わい - ジャンル:グルメ

松屋利右衛門「鶏卵素麺」。

知人が、九州に出張に行っているのを「フェイスブック」でキャッチ。
「メッセンジャー」で、
   時間があったら「鶏卵素麺」を買ってきて欲しい
と、お願いをしときました。

170602 鶏卵素麺① ブログ用

以前、彼には「YUZUSCO」を頼んだ事が有りました。
「鶏卵素麺」も頼んだ事が有ったように思っていましたが、どうも初めてだったみたい。
   商品を探すのに、売り場を迷ったそうです。
     確かに、知らないと「食品売り場」に行ってしまいますね。

170602 鶏卵素麺② ブログ用

はい、和菓子です。
   卵黄と砂糖だけで作られています。
     甘甘です。
商品タイプを伝えてなかったので、今回買って来てくれたのは個包装の「ひねり」です。


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燻製作り。

ストックしていた「スモーク」が残り少なくなって来たので、燻製作り。
4月に作った時に、次に作るつもりだった「たくあん」と「チーズ」がメイン。
あの時に「クッキー」や「ビスケット」なども思っていたんだけれど、「枝豆」を網の上に並べたら場所がなくなった。

170527 スモークたくあん ブログ用

「たくあん」は、友だちが遊びに来た時に求められてあげたので、残り僅かだった。
何とか切らすことなく、ストック在庫が継続しますわぁ~。

170527 スモークチーズ ブログ用

「チーズ」。

170527 スモーク枝豆 ブログ用

「枝豆」も友だちにクレクレって、要求されるんよねぇ。

気温も高くなって来たし、秋まで燻製作りはお休みでしょうな。


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黒い米粒。

以前、目にした記事を思い出した。
こんな事が、「クレーム」になっているそうです。

170515 黒い米① ブログ用

お米の中にポツンと混じっている、一部がホクロのように黒くなっている米粒。

170515 黒い米② ブログ用

 結論から言えば、
   食べても、問題なし 

黒いホクロのような正体は、「カメムシ」が吸った跡です。
が出来立てのミルクのような汁の時に、籾殻の上から口を刺して吸ってしまいます。


「黒い米」とそうでない米は、色彩選別機を使って選別しているそうです。

が、農家としては、少しでも高く売れるように「白くてキレイな米」を作ろうとします。
   その為には、『農薬』をバンバン撒きます。


私しゃ「黒い米粒」を見付けると、「カメムシ」君美味しかったんだろぅねぇ。
   と、思います。
     みなさん、さぁ~どぅする 


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燻製作り

約4ヶ月ぶりの、燻製作りです。

170407 スモーク ししゃも ブログ用

今回は、小さなスモーカーを使用。
ストックを切らしていた、「ししゃも」をメインに制作。

170407 スモーク カニかま ブログ用

網の空いたスペースがもったいないので、「カニかま」も。

近いうちに、「チーズ」と「たくあん」も作らなくちゃなるまいな。
   ちょっと気になっている、「クッキー」や「ビスケット」もやってみたい。


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